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スウェーデンの伝統料理と言えば、「スモーガスボード」や「ミートボール」「ヤンソン氏の誘惑」など、どちらかと言えば塩気がきつく、カロリーのある料理が有名ですが、最近人気のある料理は、南欧の食材などを多用した、よリライトでインターナショナルなメニューが人気のようです。ポーションは多めで、サラダでも野菜が大盛りで、それだけでお腹が一杯になるほどです。
今回ご紹介するメニューは、ローゼンダルスガーデン・カフェの人気メニュー、サラダにトーストがついた一品。フレッシュなトマト、たっぶりのオリーブ、メロン、それにルッコラをしきつめた、盛りだくさんのプレートです。ドレッシングもオリーブオイルを使った南欧風。この時のシェフは元女優のモニカさん、レシピはモニカさんの感覚をもとに作られたもので細かなレシビはありません。料理好きなモニカさんが、野菜をたくさん使った見た目にも美味しそうなメニューを、次々と考え出してはカフェのメニューに加えていきました。 |
さっぱりとした味わいは典型的スウェーデン料理とはかけ離れていますが、これが現代のカジュアルなスタイルなのです。このカフェでは、できる限り有機栽培された野菜を使い、環境問題にも敏感なスウェーデン人が安心して食べられるものとなっています。野菜の味はどれも濃くしっかりとした味がします。今でもモニカさんのコンセプトを受け継いだ様々なメニューがカフエのお客さんをもてなしています。 |
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